Ingrediente pentru reteta de sarmale in foi de varza

• 500g carne tocata de porc
• 500g carne tocata de vita sau curcan
• 100g de orez alb cu bob rotund
• sare, piper negru macinat, boia dulce (sau iute, paprika) si cimbru uscat
• 1,5 kg de varza murata ( acum e mai usor de procurat, fiind disponibila in piete si supermarket-uri la raionul cu salate la punga)
• o ceapa
• 300 ml apa sau zeama de varza
• crengute de cimbru uscat si foi de dafin
• o ceasca de suc de rosii
• optional: bacon sau piept de porc afumat (pentru aroma de fum)
• Pentru servire:
• optional: smantana sau iaurt
• Mamaliga

1. Foile de varza murata se pun la desarat intr-un vas plin cu apa rece cam 30 de minute.
2. Inmuiati orezul pentru aproximativ 30 de minute. Apoi scurgeti-l de apa si clatiti-l cu apa rece.
3. Tocati carnea
4. Tocati ceapa
5. Amestecati carnea si ceapa cu orez, sare si piper dupa gust (daca frunzele de varza murata sunt inca foarte sarate, atentie la cantitatea de sare pe care o veti adauga.
6. Formati sarmalele: intindeti foaia de varsa in palma, luati o lingura de amestec si apoi infasurati-le.
7. Asezati pe fundul oalei putina varza tocata si cimbru
8. Asezati sarmalele, puneti dafin si cimbru printre ele. Optional puteti pune felii de bacon sau piept de porc afumat.
9. Adaugati sucul de rosii si apa sau zeama de varza cat sa le cuprinda.
10. Mai puneti deasupra un strat de varza tocata si crengute de cimbru.
11. Fierbeti aproximativ 2 ore. Verificati o sarmaluta sa vedeti daca este fiert orezul.
12. Puteti muta apoi sarmalele la cuptor, la foc mic sau puteti continua fierberea la foc scazut.