Chiftele de vita la aburi cu sos de menta
Chifteaua e prin definitie ceva prajit, dar v-am obisnuit deja din alte retete cu pregatirea chiftelelor la cuptor.
Cum in limba romana nu am gasit un cuvant potrivit pentru guguloaiele de carne pregatite altfel decat prin prajire, le vom denumi tot chiftele, desi acestea au fost pregatite in mod sanatos, la aburi. (Perisoarele contin orez, asa ca nu le putem spune nici perisoare) Atunci cand pregateam chiftelele la cuptor stiu ca asteptam destul de mult timp pentru a se coace, caci le coceam la foc mic, pentru a nu se arde. La steamer insa, am vazut ca se pregatesc mult mai rapid. E drept, nefiind o carne grasa si fara adaos de paine sau alt tip de fainoase, sunt un pic mai tari. De aceea am preferat sa le fac micute si sa folosesc un sos racoritor langa ele.
Cu sosul de menta am facut prima oara cunostinta la restaurantele indiene si acum realizez ca era un sos cu aspect mult prea omogen, fara bucati de menta vizibile si cu o culoare mult prea stridenta fata de varianta naturala a sosului. Carnea este bine sa o tocati acasa sau sa rugati vanzatorul din macelarie sa v-o toace pe loc, pentru a vedea ce puneti in farfurie. Nu cumparati carne gata tocata!
Ingrediente chiftele de vita
- 1kg carne de vita tocata
- un manunchi de patrunjel
- un manunchi de maghiran
- cateva fire de oregano
- un fir de rozmarin
- turmeric
- boia de ardei dulce
- usturoi
- 1 ou (optional)
- sare
- piper
Ingrediente sos de menta
- cateva linguri de iaurt (poate fi iaurt cu proteine) sau lapte de cocos
- o legatura serioasa de menta
- 2-3 catei de usturoi
- sare
- piper
Pentru a pregati chiftelele se pun ierburile aromate, oul, condimentele si usturoiul in blenderul tip cana si se pulseaza pana la omogenizare. Se toarna peste carne si se amesteca bine. Se formeaza chiftele mici si pregatesc la aparatul cu aburi timp de 15-20 de minute.
Se amesteca toate ingredientele sosului cu blenderul cana pana se formeaza o pasta omogena.
