Mineralele sunt indispensabile vietii. Ele trebuie sa fie asigurate organismului cu regularitate, deoarece acesta le elimina prin transpiratie, excretii.
Exista doua tipuri de minerale. De primul tip organismul are mevoie in cantitati relativ mari: calciu, fosfor, magneziu, potasiu, clor, sodiu. Celelalte minerale (oligomineralele) nu se gasesc in alimente decat in cantitati reduse: fierul, iodul, zincul, cuprul, seleniul, fluorul, manganul, cromul.
Mineralele au roluri diverse in organism, de la material de constructie la cofactori in metabolism si sinteza hormonilor.
