Ce pește alegem?
Alimentația sănătoasă are la loc de frunte pește datorită conținutului de Omega3, seleniu, zinc, vitamina D, iod, proteine. De multe ori ne întrebăm ce pește este mai sănătos și ce să cumpărăm din supermarket?
Acum că am aflat de ce este bine să mâncăm pește, să aflăm ce trebuie să alegem pentru a beneficia de Omega 3 și a mentine un nivel scăzut de contaminanți. Desigur, oferta la noi în țară este destul de redusă. Se aduce foarte mult pește de acvacultură (de crescătorie, practic tot somonul proaspăt), dar noi căutăm pește sălbatic, pescuit. Totusi solutii exista, mai ales daca ai timp si rabdare sa cauti.
Dintre contaminanți cel mai temut a fost și este încă mercurul, deși carnea de pește conține în proporții variabile și alte substanțe cu potențial periculos pentru sănătatea noastră. Schema de mai jos vă arată ce trebuie să alegem ca balanța să încline în favoarea acizilor grasi Omega 3 și în defavoarea mercurului. Extragem următoarele concluzii, adaptate la ce se găsește prin supermarketurile noastre. Am inclus și fructele de mare (crustacee, scoici). Evident, ar trebui să avem teste de laborator pentru fiecare lot pescuit, dar cum asta este practic imposibil, vom merge pe aceste medii și statistici.
sursa foto: washingtonpost.com
1. Foarte sănătos – mult Omega 3 și putin mercur:
- macrou (cât mai mic ca dimensiuni), poate fi găsit și proaspăt sau decongelat.
- anșoa, în general, cele conservate au multă sare
- hering, este excelent, având și creatină, cât carnea de vită
- sardine, dar cu atenție la conservele cu ulei de floarea soarelui, trebuie scurs foarte bine
- crab
- ficat de cod și ulei de ficat de cod, cea mai concentrată sursă, ușor de folosit.
2. Sănătos – nivel mediu de Omega 3 și putin mercur:
- somon (de captură, la noi îl găsim, în general congelat)
- midii
- păstrăv
- biban de mare
3. Sănătos – nivel scazut de Omega 3, dar putin mercur
- calamar (are și colagen, foarte bun pentru piele, păr, articulații)
- calcan
- scoici
- stridii (au și un conținut mare de zinc ușor asimilabil, de unde și efectul afrodisiac)
- tilapia
- cod
- haddock
4. De evitat – nivel ridicat de contaminanți
- rechin
- ton, de preferat proaspăt sau din borcan, în ulei de măsline
- macrou mare (king mackerel)
- peste spada
- homar
- crap (în general pesticide din scurgerile agricole)
Concluzie: Alegem pește pescuit (de captură) din primele 3 categorii.
Iar dacă nu mâncați pește, luați un supliment cu omega 3, de calitate, cum este Omega 3 de la Now Foods (click pe imaginea de mai sus pentru detalii). Omega 3 de origine vegetală nu sunt același lucru cu cei care provin din sursele marine.
Pestele congelat cu inscripția MSC (Marine Stewardship Council) este aprobat pentru consum și din punctul de vedere al normelor ecologice (nu se pune în pericol specia prin pescuit intensiv).
