Vizitand o fabrica de iaurt am aflat ca suntem pe ultimul loc si la consumul de iaurt, in Europa, cu un produs lactat proaspat pe saptamana, spre deosebire de francezi (5), bulgari (3), polonezi (2). Acest articol vine sa popularizeze campania „1 iaurt pe zi, sanatatea ti-o mentii”. Campania este propusa de „Danone„, cel mai mare producator de iaurturi la nivel mondial. De campanie beneficiaza, desigur, atat ceilalti producatori cat si consumatorii care isi vor prepara iaurturile acasa, pe cont propriu.
Iata cateva dintre beneficiile iaurtului:
- iaurtul este o sursa de proteine si calciu cu asimilare usoara, potrivita si pentru cei cu probleme digestive (batrani, convalescenti) nu doar pentru oamenii care vor sa-si mentina starea de sanatate.
- grasimile continute sunt sub forma unei emulsii, deci usor de asimilat si folosit ca sursa de energie rapida. Pentru cei care vor sa reduca din aportul caloric exista si variantele degresate.
- consumul regulat de iaurt activ are un efect benefic asupra tubului digestiv, prin popularea acestuia cu bacteriile „prietenoase” (probiotice), cu rol inclusiv in prevenirea unor boli grave, induse de alimentatia nesanatoasa
- iaurtul hidrateaza (vine cu un aport semnificativ de apa), spre deosebire de cele mai multe alimente folosite ca „gustari”, unde aportul de sare, amidon si grasimi poate induce o deshidratare cronica.
- poate asigura o refacere imbunatatita dupa antrenament, prin stimularea hranirii celulelor musculare (poate fi folosit alaturi de fructe, legume, nuci, seminte sau alte alimente)
- imbunatateste asimilarea altor nutrienti (proteine, vitamine, minerale) si reduce formarea de compusi toxici in procesul de digestie
- actioneaza sinergic cu fibrele din legume si fructe, putand fi asociat cu acestea in nenumarate retete
- statistic, aportul de iaurt este corelat pozitiv cu slabirea sau cu o greutate mai scazuta
- sustine imunitatea generala si in tubul digestiv
- contribuie la restabilirea florei intestinale normale dupa tratamentele cu antibiotice
Iaurturile pot fi obtinute cu ajutorul diverselor culturi lactice, cu efecte diferite asupra sanatatii. Exista astfel iaurturi care ajuta mai mult decat altele imunitatea sau digestia, fiind rezultatul unor procese de cercetare si selectie a fermentilor lactici potriviti. De asemenea, procesele tehnologice strict controlate previn denaturarea unor componente si permit obtinerea de produse de calitate foarte buna, in general superioare variantelor „artizanale”, chiar daca exista si posibilitatea de a face iaurt „adevarat” acasa, daca avem culturile de baza („starter cultures”) si putem asigura temperaturile optime de dezvoltare.
Cristi, ce iaurt imi recomanzi din comert? eu incerc sa aleg iaururile care sa aiba cat mai putine ingrediente pe eticheta, nu il aleg in functie de grasime, si niciodata iaurt cu fructe din comert. Mi-ar placea sa stiu ce iaurt consumi tu. Multumesc
Evit sa fac astfel de recomandari, noi le „rotim”. Incerc sa iau „bio” atunci cand nu am facut in casa, de capra de cate ori gasesc, am perioade din an cand nu mananc deloc, perioade cand mananc.
Cristi sper ca iti dai seama ca ceea ce am scris mai sus este retoric. Dar ca sa continui ceea ce ai scris tu şi pentru alţii Danone şi majoritatea sunt mai mult procesatori si mai putin producatori.egislatia are prea mylte hibe, insa laptele praf, proteinele din lapte, grasimea adaugata si smântâna nesanatoasa (procesata la temp inalte) isi fac aoaritia acolo deoarece ei cumpara laptele la pret de dumping de la n fermieri dupa care il standardizează cu aditionale.
Pentru cei cate nu isi prepara singuri iaurtul sau nu gasesc unul bio care sa isi merite banii, sfatul meu este sa
1) Piarda 1h in hypermarket la raionul de lactate si sa citeasca toate etichetele dupa care
2) Sa aleaga un iaurt degresat/dietetic/ cu f putina grasime obtinut doar din lapte si culturi lactice
3)Sa aleaga separat o smantana obtinuta prin fermentare din lapte si culturi lactice daca vor sa il faca mai cremos
4)Si in loc sa le dea palme fetitelor dulci platite cu 3-5€/hcare promoveaza iaurt „natural”din fructe, sa isi cumpere niste fructe de padure congelate si miere(insa din piata)
Et Voila un iaurt ieftin mult mai sanatos decat cel cu aditivi si aditionale procesate.
Respect tegula asta de 3 ani. Fara exceptie, cel putin unul/ zi. Danone ar trebui sa se concentreze pe calitate, nu pe campanii publicitare. Ce cauta laptele praf in compozitie? Si nu stiu daca mai are si grasime din lapte adaugata. Am fost operat pe intestine, iar dupa operatii primul aliment care mi-a fost permis a fost Danone / Activia, recomandate de chirurgi. Drept urmare am ramas intolerant la iaurt, nu numai la lactoza. In prezent mananc orice alt iaurt in afara de Danone si nu am nici o problema. Sunt alte marci la acelasi pret sau chiar mai ieftine fabricate fara lapte praf, doar lapte, culturi lactice si… mda proteine din lapte. Iaurturile din comert le cumpar doar degresate, grasimea adaugata sau nu, este toxica pentru mine.
Laptele praf adaugat (sau proteinele din lapte adaugate) sunt intr-o cantitate mica si doar pentru a aduce produsul in parametrii standard. Laptele normal are cantitati diferite de grasimi/proteine/carbohidrati, insa un producator este obligat sa vanda un produs finit standardizat.
Ex. cantitatea de proteina din iaurtul fara nici un adaos ar fi de 3.3%, dar pe eticheta este deja listat 3.5% (standardul de firma). De aici necesitatea unui adaos de proteine.
Partea de cremozitate este adusa pentru cumparator, pentru ca asa este preferata. O firma urmareste profitul si satisfactia clientilor, nu investitiile in educarea gustului public. (se intampla si asta, dar mai rar).
Kefirul facut acasa din ciuperca este sanatos?
Da, insa kefirul este o combinatie de fermenti lactici si ciuperci, e diferit de iaurt.