Ca tot a aparut spanacul va propun in aceasta saptamana o salata de spanac „baby spinach” (deci frunze mai crude, nu mature), cu branza de capra si rosii uscate (puteti folosi si rosii cherry proaspete sau putin coapte/fierte).
Am pornit de la o punga de spanac pe care cu amabilitate mi l-au furnizat cei de la Eisberg Romania (care aduc pe piata si alte tipuri de salate gata spalate, taiate si ambalate, cum ar fi rucola, iceberg si diverse mixuri). Am oparit spanacul (nu este obligatoriu pentru frunzele tinere pentru ca au mai putin, dar ajuta la reducerea cantitatii de acid oxalic, acid organic ce poate fixa mineralele si contribui la formarea pietrelor la rinichi). Deci nu il fierbem ci doar il expunem 1-2 minute la apa clocotita, scurgand apoi foarte bine zeama, care se arunca (nu se bea, cum facea „bunica”).
Spanacul are insa nenumarate beneficii nutritionale, in primul rand ca sursa de fibre si minerale cu efect alcalinizant (deci mai ales pentru carnivori el ar trebui sa fie prezent cat mai des in dieta): beta-caroten, vitamina K (implicata in elasticitatea vaselor de sange), acid folic, magneziu, vitaminele din grupul , vitamina C.
Aleg o branza de capra pentru ca profilul nutritional este mai bun decat al celei de vaca: nu genereaza opioizi in procesul de digestie a caseinei si are acizi grasi cu catena scurta si medie (pe care ii gasim si in nuca de cocos, MCT Oil), care se folosesc mai usor ca sursa de energie. Atentie totusi la cantitate, pentru ca o branza de capra este densa caloric (are continut relativ mare de grasime). Branza se pune peste spanac atat timp cat acesta este cald, pentru a se topi usor (nu o punem pe gratar).
Rosiile uscate dau acea savoare deosebita si sunt foarte bogate (concentrarea nutrientilor prin uscare ajuta) in vitamine si antioxidanti (licopen). Ele vin cu putin ulei de masline (le scurgem totusi bine daca suntem intr-un regim de slabire). Aceste grasimi ajuta la asimilarea mai buna a vitaminelor si altor componente nutritionale liposolubile.
Ingrediente necesare:
‘baby spinach’ (frunze de spanac tanar)
branza de capra
rosii uscate
Nu este nevoie de sare (avem in branza si in rosii).
Poate fi mancata oricand, seara fiind, in opinia mea un moment foarte bun.
