Daca sunteti pasionati de gustul intens al ciupercilor, atunci reteta asta e pentru voi. Amarantul este o samanta, ruda a stirului de pe la noi, bogata in nutrienti. Acesta poate fi folosit in pilafuri, budinci si alte mancaruri.
Ingrediente amarant cu ciuperci:
- jumatate de ceapa rosie
- 1 morcov
- o caserola de ciuperci (aici am folosit ciuperci brune pentru ca mi se par mai carnoase)
- 2-3 felii de ciuperci uscate (pentru aroma intensa)
- o cana de amarant (bio)
Amarantul, desi este o samanta si nu o cereala propriu-zisa are acid fitic si se recomanda inmuierea lui timp de 4 ore inainte de a-l prepara. Acidul fitic poate bloca absorbtia nutrientilor, dar nu da probleme digestive ca in cazul consumului de quinoa neinmuiata.
Ciupercile se curata si se taie in bucati mari.
Se pun apoi la fiert cu morcovul si ceapa.
Spre sfarsit se adauga ciupercile uscate si amarantul.
Se mai fierb 10 minute si apoi se stinge focul, iar vasul se acopera pentru 20 de minute.
Amarantul va trage toata supa de ciuperci.
Se serveste cald si se poate presara parmezan daca doriti.
Este bine de stiut ca amarantul devine lipicios cand este gatit, iar amestecul este de consistenta unui terci, insa foarte placut cand semintele mici de amarant pocnesc intre dinti.
Gustul amarantului aduce usor cu gustul nucii.
Puteti achizitiona amarant bio de aici.
Multumesc pt. raspuns. De asta intrebam pt. ca quinoa am mai gatit si l-am inmuiat inainte.
Amarantul trebuie lasat la inmuiat in apa cu cateva ore inainte?
La amarant nu e obligatoriu sa il inmoi, dar eu as spune sa il inmoi cam 4 ore din cauza acidului fitic, ce poate bloca absorbtia nutrientilor. La quinoa de exemplu este obligatoriu sa fie inmuiata pentru ca are saponine. Cred ca voi adauga si partea cu inmuierea la reteta ca sa aleaga fiecare ce vrea. Eu am mancat si inmuiat si neinmuiat…