Acum cateva zile vorbeam cu cineva despre mancare si a venit vorba despre ciulama. Persoana cu care discutam imi spune: „Mdaaaa, ar fi buna o ciulama! Dar nu e sanatoasa cu toata faina aia!” Ii spun ca nu fac ciulamaua cu faina, ci doar cu smantana simpla si nici mama nu a facut-o vreodata si indiferent de cat de „nelegat” ar fi sosul nu ma intereseaza atata timp cat este foarte gustoasa si mult mai sanatoasa. Am primit ca replica niste ochi mariti si „Cu smantana? Nu stiam ca se poate face si cu smantana!”
Asadar sunt persoane care mananca ciulama doar cu un terci fainos, fara sa stie ca smantana ar trebui de fapt sa fie ingredientul cheie? Daca da, atunci sa-i da-mi bataie, la o reteta de ciulama mai uratica, fara un terci perfect de faina. Cui ii pasa de aparente cand papilele o iau razna de placere? Apropo, eu nu folosesc smantana dulce la ciulama pentru ca cea fermentata este mult mai bine tolerata. P.S. – Nu stiu daca v-am spus pana acum de pasiunea mea pentru bureti sau ciuperci de padure si in special pentru hribi, dar daca nu v-am spus, e bine sa stiti ca as putea sa mananc toata viata doar hribi sub orice forma. :)
Ingrediente ciulama cu hribi, carne de vita si smantana
- 200 g hribi
- 200 g carne de vita
- 150 – 200 g de smantana fermentata grasa (de tara sau bio)
- ulei de masline (bio)
- jumatate de ceapa de apa
- 2 morcovi
- patrunjel
- piper
- sare
Taiati carnea de vita in fasiute mici si puneti-o la fiert in apa, ulei de masline si piper.
Feliati ceapa si radeti morcovii si adaugati-i peste carnea de vita. Completati cu apa de cate ori este nevoie si amestecati mereu dupa ce ati adaugat ceapa. Nu urmarim sa calim legumele, ci sa le fierbem.
Portionati hribii dupa pofta inimii (Mie imi place in felii groase, carnoase).
Cand carnea este fiarta si frageda adaugati hribii.
La scurt timp adaugati smantana si lasati sa fiarba pana scade lichidul destul de mult, amestecand din cand in cand.
Merge bine cu patrunjel verde tocat si cu mamaliguta.