Capsuna este unul dintre cele mai iubite fructe pentru aroma si dulceata sa. Le putem consuma primavara si catre sfarsitul verii, deoarece sunt si specii ce rodesc de 2 ori in acelasi an. Nu recomandam consumul capsunilor importate. Fragutele sunt capsunile salbatice care cresc pe campuri, prin fanete, cu dimensiuni foarte mici, dar cu aroma intensa.
Sfaturi practice despre capsuni
- Capsunile sunt perisabile si trebuie culese cu grija si spalate doar inainte de a le consuma.
- Pentru o pastrare buna, nu se va indeparta codita in timpul spalarii.
- Pentru a ne bucura de ele si in extra sezon, capsunile se pot congela in pungute sau caserole mici, cat pentru o singura utilizare . Capsunile se spala si se tamponeaza usor pentru a nu retine multa apa, apoi se pun in caserole sau pungute uscate, fara a le taia. Aceasta metoda de conservare pastreaza cele mai multe proprietati – gust, forma, beneficii (antocianine).
- Capsunile se mai pot pastra si sub forma de dulceata fara zahar, fiarta la foc mic timp indelungat, dar se pierd multe din proprietatile nutritive (antocianinele). Dupa deschidere borcanul de dulceata sau gem se consuma rapid pentru ca in absenta zaharului prinde mucegai foarte repede.
- Pentru sosuri sau piureuri de fructe se prefera fructelecongelate celor deja imbuteliate deoarece prin congelare sa pastreaza mai bine proprietatile si beneficiile.
Beneficiile pentru sanatate aduse de capsuni
- Rol antioxidant prin continutul de fenoli – antocianine si acid elagic.
- Efect antiinflamator prin inhibarea enzimelor ciclooxigenaze (COX), aducand beneficii in boli reumatismale, artrite, astm, etc. Au rol antiinflamator fara a afecta sanatatea digestiva, asa cum o fac unele medicamente antiinflamatoare non-steroidiene.
- Acidul elagic continut are rol in prevenirea cancerelor precum cel de san, de piele, de colon, de prostata, de esofag si de pancreas. Acest acid previne distrugerea genei P53 de catre celulele canceroase si inactiveaza anumite molecule cauzatoare de cancer. Ajuta in reducerea celulelor canceroase in ficat.
- Incetinesc aparitia si reduc efectele bolii Alzheimer.
- Benefice pentru sanatatea cardio-vasculara.
- Indice glicemic scazut -40.
- Continut mare de fibre, pot ajuta digestia cand sunt consumate cu moderatie.
- Benefice pentru vedere – intarzie degenararea maculara datorata inaintarii in varsta.
- Bogate in vitamina C si mangan.
- Ajuta in hidratare si purgatie datorita continutului mare de apa.
Probleme, riscuri, alergii datorate consumului de capsuni
- Capsunile sunt considerate aliment cu risc alergen crescut si de aceea se vor introduce cu grija in alimentatia copiilor. Unii doctori recomanda amanarea consumului de capsuni pana dupa varsta de 1 an, iar altii dupa 4 ani, in functie si de istoricul de alergii in familie. Sunt cazuri in care capsunile au fost consumate fara probleme si inainte de varsta de 1 an, neexistand alergii in familie. Consultati-va cu pediatrul inainte de a introduce capsunile in alimentatia copilului.
- Contin acid oxalic, ce poate cauza „pietre la rinichi”.
- Contin substante care pot suprima functia tiroidei – nerecomandate in hipotiroidie.