Oul este in intregime o sursa de energie si sanatate daca provine de la gaini crescute cat mai natural. Pentru a va convinge de diferentele dintre calitatea diferitelor tipuri de oua puteti incerca urmatorul truc: spargeti un ou normal cumparat din comert, unul bio si unul de la o gaina crescuta natural. Diferenta intre coloritul galbenusului acelor oua va va uimi. (Asta bineinteles daca gainile nu au primit hrana cu tartrazina pentru a le colora galbenusul, tartrazina fiind un colorant artificial extrem de nociv).
Ce contine galbenusul de ou?
Galbenusul de ou a fost si mai este inca hulit de multe ori pentru ca ar „creste colesterolul”. Nimic mai fals, insa. Dupa ultimele descoperiri grasimile de tip trans si carbohidratii sunt de invinovatit pentru asta.
Galbenusul are colesterol. Da, are colesterol, iar colesterolul in alimentatie este absolut necesar dezvoltarii umane, mai ales pentru un copil aflat in plina formare.
Galbenusul contine vitaminele A, D, cantitati bune din grupul de vitamine B, minerale importante precum calciu, fosfor si seleniu, dar si Omega 3. (Continutul de Omega 3 depinde mult de hrana primita de pasari – pentru un nivel mai ridicat este bine ca gaina sa manance verdeata si seminte de in)
Galbenusul este o sursa importanta de DHA (acid gras tip Omega 3) si Acid Arahidonic (acidgras tip Omega 6), ce se gasesc si in laptele matern si se suplimenteaza de obicei in formulele de lapte. DHA-ul sustine dezvoltarea si functionarea creierului si a ochilor, in timp ce Acidul Arahidonic este important si el in mai multe functii – sanatatea pielii, a parului, a sistemului reproducator si ajuta cresterea. Aceste doua elemente sunt deosebit de importante in special pentru copii, femei insarcinate si mame care alapteaza. Galbenusul nu contine EPA, tot un acid de tip Omega 3, util la varsta adulta, dar care interefreaza cu absorbtia Acidului Arahidonic.
Colina continuta de galbenus ocupa un rol special intre vitaminele B, ajutand la protectia si dezvoltarea creierului, protectia celulara si a intregului sistem nervos. De aceea, in cazul unei alergii la oua sau in cazul unei diete vegetariene este bine sa se suplimenteze cu lecitina sau fosfatidilcolina.
Cand poate fi galbenusul introdus in alimentatia bebelusului si in ce cantitate?
In functie de varsta diversificarii, galbenusul este bine sa fie introdus printre primele alimente, daca nu exista cazuri de alergii in familie. Daca ati inceput diversificarea la 4 luni, introduceti galbenus la 4 luni jumatate – 5 luni. Daca ati inceput diversificarea la 6 luni, introduceti galbenusul la 6 luni jumatate. Nu va speriati ca ar fi prea devreme – bebelusul este echipat enzimatic sa proceseze foarte bine grasimile animale, iar acestea il ajuta intr-un mod sanatos.
Prima data se introduce un sfert de galbenus la o masa, in prima saptamana avand 2 mese cu galbenus. In a doua saptamana dupa introducerea galbenusului se servesc 3 mese a cate un sfert de galbenus. In a treia saptamana puteti da 3 galbenusuri pe saptamana.
Albusul de ou este bogat in proteine, insa este indicat a fi introdus in alimentatia copilului dupa 1 an datorita riscului mare de alergii.
Descopera aici Tabelul Alimentelor in Diversificare, in functie de varsta
Cum se prepara galbenusul la perioada diversificarii alimentatiei?
Spalati bine oul inainte de fierbere. Galbenusul se fierbe tare la inceputul diversificarii. El poate fi apoi pasat cu lapte matern, lapte formula sau apa. Poate fi adaugat pe legumele deja introduse in alimentatia copilului. Mai tarziu, daca aveti oua din surse de incredere puteti fierbe oul mai putin, incat galbenusul sa ramana cleios.
Dupa 1 an, daca alegeti sa introduceti albusul in alimentatia celui mic veti grija ca intotdeauna albusul sa fie bine fiert. Si pentru adulti acest aspect este important. El contine avidina, un antinutrient ce blocheaza biotina (necesara mai ales in timpul sarcinii) si tripsina (necesara pentru digestia proteinelor).
Buna ziua,
Dupa varsta de 1 an cate galbenusuri putem sa oferim pe saptamana? Eu nu sunt de acord cu pediatra care mi-a limitat numarul la 2 pe saptamana pentru ca ar „cadea greu la ficat”……… in fine aceeasi pediatra mi-a sugerat sa incep diversificarea cu cereale asa ca nu ii pot lua in considerare sfaturile.
Va multumesc
Unii spun ca se pot oferi zilnic, altii de 3-4 ori pe saptamana. Important e sa fii atenta la cum reactioneaza copilul. Daca vezi ca are gaze, diaree sau alte manifestari ce pot arata o intoleranta, opresti pentru o perioada si apoi reintroduci treptat.
buna,ce puteti sa-mi spuneti despre combinatia de galbenus cu carne la aceeasi masa sau in aceeasi zi?pediatra mi-a recomandat ca in ziua in care dau galbenus sa nu ofer si carne;bebelusul meu insa a vrut galbenus,dupa care carne…deci la aceeasi masa.Multumesc
nu e problema daca mananca si carne si galbenus in aceeasi zi. poti diferentia mesele, sau sa nu le manance impreuna daca ai temeri referitoare la digestie si absorbtie.