Aceasta supa de creveti cu lapte de nuca de cocos si coriandru, este de inspiratie tailandeza, dar o puteti adapta si la alte ingrediente care va plac. De exemplu, putem pune in compozitie somon sau alge.
Condimentele naturale au si multe beneficii pentru sanatate. Ciupercile shiitake sunt cunoscute pentru rolul lor in imunitate, ghimbirul, coriandrul, boiaua de ardei iute si curry-ul contin antioxidanti si au rol antiinflamator.
Taiteii de orez sunt fini, se gatesc rapid si nu contin gluten, deci sunt potriviti si pentru cei cu intoleranta.
Ingrediente supa de creveti cu cocos si coriandru
- 250g creveti prefierti
- o caserola de ciuperci shiitake proaspete (sau uscate si inmuiate)
- 4 lingurite cu varf de pasta de curry rosu (fara chimicale)
- o cutie de crema de cocos sau lapte de cocos
- ghimbir ras
- coriandru proaspat (cilantro)
- paste de orez (optional)
- 4 catei de usturoi
- 2 cepe mari
- ulei de masline
- sare
- piper
- boia de ardei iute (sau dulce, daca nu vreti sa fie picanta)
Daca puteti gasi creveti de captura (salbatici) este si mai bine. Cei decorticati vor face supa mai usor de mancat.
Cititi cu atentie eticheta laptelui de nuca de cocos. El trebuie sa contina doar nuca de cocos. Evitati produsele comerciale cu doar cateva procente cocos si restul apa, amidon si diversi aditivi.
Cum preparam aceasta reteta:
Feliati usturoiul si ceapa. Intr-o oala puneti lapte de nuca de cocos, ulei de masline, apa, ceapa, ghimbirul ras, usturoi si pasta de curry si restul de condimente.
Adaugati ciupercile shiitake feliate si lasati-le la fiert in sos scazut, adaugand apa pentru a nu se arde. Adaugati crema sau laptele de cocos.
Cand ciupercile sunt fierte, fierbeti separat pastele de orez.
Adaugati crevetii peste ciuperci si mai adaugati apa. Dupa 2 minute stingeti focul.
Adaugati pastele de orez si coriandru proaspat, tocat.
Este o supa foarte buna pentru serile de toamna si iarna, pentru ca incalzeste, imbunatateste circulatia, hidrateaza si aduce proteine usor asimilabile.
