Imi plac mult condimentele si imi place foarte mult mancarea indiana. Din cand in cand incerc si acasa diverse retete. Mai jos o reteta specifica din sudul Indiei si Pakistan. Reteta originala are la sfarsit si frunze de coriandru proaspete, dar la noi nu prea se gasesc, asa ca le-am sarit.
Ingrediente Curcan Chettinad cu nuci caju
- 900 g piept de curcan
- 500 ml suc de rosii
- o ceasca de nuci caju crude
- 4 pastai de cardamom verde
- putin praf de nucsoara
- o steluta de anason
- jumatate de lingurita de seminte de fenicul (optional)
- o lingurita cu varf de scortisoara
- 2 lingurite de boabe de coriandru
- 2 linguri de seminte de chimen
- o lingura de ghimbir ras
- o frunza de dafin
- 4 linguri de lapte de cocos sau 2 linguri de ulei de cocos bio
- 3 lingurite de boia de ardei dulce
- 3 lingurite de turmeric
- un varf de lingurita de boia de ardei iute (optional)
- jumatate de ceapa rosie
- 2 catei de usturoi
- piper
- sare
De aici puteti cumpara ulei de cocos bio.
Se pun condimentele uscate intr-un vas emailat sau tigaie ceramica si se incalzesc un pic pentru a se elibera aromele.
Se adauga sucul de rosii si se fierbe pana scade si se ingroasa un pic. Se adauga laptele de cocos sau uleiul de cocos, usturoiul si ceapa feliate.
Adaugati apoi pieptul de curcan taiat cuburi, iar cand acesta este aproape gata adaugati si nucile caju.
Mancati-l simplu sau cu garnitura de orez.