Vinetele sunt legume ce fac parte din familia solanaceelor. Din aceasta familie mai fac parte si rosiile, ardeii, cartofii, tutunul si alte plante foarte toxice (ex: matraguna).
Sfaturi practice despre vinete
- Vanata contine multa apa, cam 95%, iar la gatit isi va lasa foarte mult suc in vas.
- Daca o sarezi, aceasta absoarbe mai putin ulei.
- Salata de vinete va iesi mai buna si mai sanatoasa daca vei coace vinetele in cuptor in loc sa le pui pe gratar sau plita.
- Vinetele pot fi congelate, dar isi schimba din gust si textura.
- Se vor alege vinetele ajunse la maturitate, intrucat vinetele tinere au potential toxic mai mare – contin mai multa solanina. Asadar, nu alegeti vinete foarte tari.
- Pentru a reduce toxicitatea, este bine sa se curete de coaja si sa fie lasate la inmuiat cateva ore in apa sarata.
- Nu consumati vinete crude.
Beneficii pentru sanatate legate de consumul de vinete
- Contin nasunina, un antioxidant ce aduce beneficii creierului, prin protejarea membranei celulare a lipidelor. Nasunina este un chelator al fierului si de aceea se recomanda mai ales femeilor la menopauza.
- Vinetele contin acid clorogenic, cu proprietati anti mutagenice, antivirale si confera ajutor in scaderea colesterolului LDL.
Probleme, riscuri, alergii legate de consumul de vinete
- Contine o cantitate mica de nicotina.
- Ca si alte legume din aceeasi familie, sunt puternic inflamatoare, inrautatind simptomele artritei, reumatismului, si ale altor boli inflamatorii, din cauza contintului de solanina.
- Evitati sa dati des copiilor vinete si alte plante ce contin solanina.
e foarte buna informatia