Alimente care blocheaza absorbtia fierului

Multe persoane nu stiu ca sunt alimente care blocheaza anumite minerale. In cazul fierului, problema poate fi una serioasa mai ales atunci cand vorbim de o anemie. Asadar, in perioada in care avem o problema cu fierul este bine sa evitam sau sa limitam anumite alimente, iar pentru persoanele sanatoase, echilibrul alimentar este cheia, dupa cum am sugerat si in alte articole.

Alimente care blocheaza absorbtia fierului

Spanacul

Spanacul este renumit pentru continutul sau de fier. Popeye prindea puteri magice doar prin mancatul unei cutii de spanac, dar lucrurile nu stau chiar asa. Continutul de acid oxalic face ca spanacul sa blocheze absorbtia de fier.

Leguminoasele

Mazare, fasole, soia, arahide, linte, naut, rosocove (carob) fac toate parte din grupa leguminoaselor. Ele contin acid fitic ce blocheaza absorbtia fierului. Vegetarienii care mananca soia sunt in pericol mai mare de a avea anemie si din cauza inlocuirii carnii sau lactatelor cu produse din soia. Fasolea contine si acid oxalic. Produsele fermentate din soia sunt mai sanatoase si nu blocheaza in aceeasi masura absorbtia fierului.

Cereale si tarate

Cerealele contin acid fitic, iar in plus amarant-ul si hrisca au si acid oxalic.

Cacao, ceai si cafea

Acestea contin tanini, care si ei blocheaza absorbtia de fier. Cafeaua si ceaiul se pare ca ar bloca in proportie de 50 % absorbtia de fier.

Lactate

Lactatele sunt o grupa alimentara prezenta in mod frecvent in alimentatie. Ele nu necesita o preparare indelungata, sunt satioase si pot fi consumate rapid. Continutul de calciu si fosfor pot bloca absorbtia de fier.

Produsele ultra-procesate

Acidul etilendiaminotetraacetic (EDTA) este un chelator al fierului si poate fi prezent sub forma de conservant in unele alimente.

Nucile

Nucile contin si ele acid fitic ce poate bloca absorbtia de fier. Tot aici incadram si migdalele si susanul.