Spanacul este o leguma originara din Persia, care a aparut in Europa tarziu, in secolul al XI-lea in Spania, motiv pentru care englezii o numeau „the spanish vegetable”. Se spune ca spanacul este bogat in fier, dar aceasta nu este decat o eroare produsa in anul 1870, cand intr-o publicatie s-a gresit cantitatea continuta, atribuindu-i-se de 10 ori mai mult fier decat contine in realitate. El contine fier in cantitati mici, la fel ca si alte legume cu frunze verzi.
Sfaturi practice despre spanac
- Spanacul se vestejeste rapid si de aceea trebuie mentinut umed.
- Cumparati spanac cu frunze tinere, fara pete galbene si fara gauri in frunze.
- Daca rupeti putin din cotorul spanacului si observati sa se rupe greu si ies fibre inseamna ca spanacul e cam batran
- Acesta se spala si se consuma imediat dupa spalare. La curatare se va spala frunza cu frunza si pe dosul frunzelor se vor verifica de omizi, larve, pamant,etc.
- Spanacul poate fi congelat dupa spalare si zvantare.
- Pentru a reduce continutul de acid oxalic din spanac, acesta se consuma fiert cateva minute, dar nu foarte mult pentru a nu elimina total vitamina C din el.
Beneficii pentru sanatate legate de consumul de spanac
- Bogat in antioxidanti, in special betacaroten.
- Contine acid lipoic, ce ajuta actiunea vitaminelor C si E.
- Contine multa vitamina K, benefica pentru sanatatea oaselor.
- Desi este bogat in calciu, acesta nu va fi absorbit datorita continutului de acid oxalic.
- Este antiinflamator prin prezenta neoxantinei si a violaxantinei.
- Ajuta vederea prin continutul de zeaxantina si luteina.
- Bogat in vitamina A, benefica pentru piele.
- Bogat in acid folic si potasiu si fibre bune.
Probleme, riscuri, alergii legate de consumul de spanac
- Contine acid oxalic, ce blocheaza absorbtia calciului si a fierului.
- Contine salicilati, care pot da alergi anumitor persoane.
- Este mai bun spanacul tanar si consumat gatit, nu crud.