Piftie de porc

In Moldova la piftie ii spune racitura. In zona Bacaului piftia se face traditional din porc, varianta de curcan fiind mai mult o descoperire recenta.

Cand eram mica ii spuneam piftiei racitura sau tremurici. Imi facea o deosebita placere sa mananc jeleul cel delicios facut de bunica in preajma sarbatorilor de Craciun sau de Anul Nou.

Si daca tot m-au napadit amintirile din copilarie, va mai amintit cand Creanga povestea ca mama „inchega apa cu numai doua picioare de vaca”? Noi o sa incercam sa dezvaluim misterul, dar vom folosi leguma preferata a romanilor – porcul!

Daca e sa facem referire la ce ne aduce bun in dieta piftia, trebuie sa vorbim despre colagen. Piftia, ca de altfel orice supa de oase, este bogata in colagen si asta ne ajuta sa ne mentinem pielea si articulatiile sanatoase.

reteta piftie de porc

Ingrediente piftie de porc

2 picioare de porc, urechi de porc, coada
350 g carne slaba de porc
3 cepe
3 morcovi
o rădăcină pătrunjel
o rădăcină păstârnac
o țelină mică
o lingură boabe de piper
3-4 foi dafin
usturoi, după gust
sare si piper

Cum punem in practica reteta de piftie

Curatati foarte bine partile de porc, parliti daca e necesar si apoi frecati cu o perie, cu malai sau cu sare.
Adunati spuma de cate ori este cazul
Cand carnea a fiert si furculita intra in carne, adaugati legumele si fierbeti mai departe la foc mic.
Cand piftia este gata veti observa ca va incepe carnea sa se desprinda foarte usor de pe os.
Se scot legumele si carnea din zeama.
Se adauga la zeama usturoi pisat, piper, dafin.
Carnea se desface apoi in bucati mici si se pune in recipientele dorite alaturi de legume taiate cuburi, daca va plac.
Zeama se strecoara si se toarna peste carne si legume.
Piftia se da la rece pana se solidifica. Inainte de a o manca va recomandam sa curatati stratul de grasime care se aduna deasupra.

Piftie de porc

Print Recipe Pin Recipe

Cook Time 3

Method

Ingrediente piftie de porc
2 picioare de porc
Urechi de porc, coada
350 g carne slaba de porc
3 cepe
3 morcovi
o rădăcină pătrunjel
o rădăcină păstârnac
o țelină mică
o lingură boabe de piper
3-4 foi dafin
usturoi, după gust
sare
Curatati foarte bine partile de porc, parliti daca e necesar si apoi frecati cu o perie, cu malai sau cu sare.
Adunati spuma de cate ori este cazul
Cand carnea a fiert si furculita intra in carne, adaugati legumele si fierbeti mai departe la foc mic.
Cand piftia este gata veti observa ca va incepe carnea sa se desprinda foarte usor de pe os.
Se scot legumele si carnea din zeama.
Se adauga la zeama usturoi pisat, piper, dafin.
Carnea se desface apoi in bucati mici si se pune in recipientele dorite alaturi de legume taiate cuburi, daca va plac.
Zeama se strecoara si se toarna peste carne si legume.
Piftia se da la rece pana se solidifica. Inainte de a o manca va recomandam sa curatati stratul de grasime care se aduna deasupra.