Cartofii dulci – ce contin si cat de sanatosi sunt?
Cartofii dulci se cultiva la nivel mondial intr-o varietate de dimensiuni si culori, cum ar fi alb, portocaliu sau violet. Datorita faptului ca sunt bogati in minerale, vitamine, antioxidanti si fibre si au efecte benefice pentru sanatate, acesti cartofi au devenit tot mai populari si recomandati pentru a fi introdusi in alimentatie.
Ce contin cartofii dulci
Cartofii dulci sunt foarte hranitori, fiind o sursa valoroasa de fibre, vitamine si minerale si avand si putine calorii.
Astfel, 100 grame cartofi dulci contin:
- 86 calorii;
- 20,1 grame carbohidrati;
- 1,6 grame proteine;
- 0,1 grame grasimi;
- 3 grame fibre;
- 4,2 grame zaharuri
Amidonul continut se imparte astfel: cu absorbtie rapida (80%), cu absorbtie lenta (9%), amidon rezistent (11%).
Contin: betacaroten, vitamina C, vitamina B6, vitamina E, potasiu, mangan
Mai mult, cartofii dulci, si in special soiurile portocalii sau violet, sunt bogati in antioxidanti. Organismul are nevoie de antioxidanti pentru lupta cu radicalii liberi. Acestia pot declansa inflamatii si pot deteriora ADN-ul.
Efectele benefice ale cartofilor dulci
Fibrele sustin sanatatea intestinala
– Cartofii dulci contin fibre solubile si fibre insolubile benefice pentru tractul intestinal si pentru digestie. Totodata, ei contin antioxidanti care favorizeaza dezvoltarea bacteriilor intestinale sanatoase ca Bifidobacterium si Lactobacillus, care sunt asociate cu o sanatate intestinala buna si cu un risc mai scazut de anumite afectiuni (sindromul intestinului iritabil, diareea infectioasa, etc).
Antioxidantii sunt importanti pentru o dieta sanatoasa
– Cartofii dulci ofera antioxidanti care ajuta la prevenirea anumitor tipuri de cancer. Astfel, antocianinele din cartofii mov, incetinesc cresterea celulelor canceroase ale vezicii urinare, ale colonului, stomacului sau sanului.
– Cartofii dulci sunt o sursa bogata de beta-caroten, 200 grame de cartofi dulci portocalii cu coaja oferind de peste sapte ori necesarul zilnic de beta-caroten de care are nevoie un adult. Beta-carotenul este transformat in vitamina A si folosit de receptori care detecteaza lumina. Deficitul de vitamina A poate duce la xeroftalmie, o afectiune grava a ochilor. Totodata, ei contin si antocianine care protejeaza celulele ochilor.
– Datorita antocianinelor pe care le contine soiul mov, consumul de cartofi dulci ajuta la buna functionare a creierului, prin reducerea inflamatiilor si prevenirea leziunilor provocate de radicalii liberi. Totodata, antocianinele imbunatatesc memoria si procesul de invatare, fiind asociate cu un risc mai mic de declin mental si dementa.
– Cartofii dulci portocalii sunt o bogata sursa naturala de beta-caroten, acel compus de baza pe care organismul il transforma in vitamina A, esentiala pentru un sistem imunitar puternic. Studiile au aratat ca vitamina A previne inflamatiile intestinale si creste capacitatea sistemului imunitar de a raspunde corespunzator la agentii patogeni.
Recomandari pentru consumul de cartofi dulci
Cartofii dulci se pot consuma in nenumarate retete si combinatii, dar, pe cat posibil, se recomanda utilizarea lor cu tot cu coaja pentru ca astfel au mai multe elemente nutritive. Gustul lor dulce se armonizeaza foarte bine cu diverse condimente si este perfect pentru cipsuri, cartofi prajiti, prajitura cu cartofi, piure de cartofi, cartofi copti, supa, curry.