Gustand de curand la un restaurant din Bucuresti o supa crema de broccoli am zis ca merita sa incerc si acasa si va spun sincer ca imi pare chiar mai buna decat cea de la restaurant. :)
Ingrediente supa crema de broccoli cu nuca
- un buchet mare de broccoli foarte tanar
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 1 ardei gras
- un sfert de capatana de telina medie
- jumatate de dovlecel
- o rosie
- miez de nuca
- putin busuioc pentru aroma
- ulei de masline
- optional: branza feta / telemea de oaie sau capra / smantana / unt
Toatel legumele in afara de broccoli se curata si se taie cuburi mici.
Intr-o oala mica se pun la fiert morcovul, ceapa si telina.
Spre sfarsit se adauga rosia si ardeiul gras in oala.
Buchetul de broccoli se imparte in buchetele mici, se spala si se opareste 1 minut, dupa care se trece sub jet de apa rece.
Cand legumele sunt fierte se strecoara supa ramasa in urma fierberii. Acestea se pot pastra si pasa intr-o supa crema de legume diferita.
Broccoli se paseaza impreuna cu supa de legume strecurata si aproape rece si cu busuiocul. Puneti o lingura de ulei de masline. Se poate adauga smantana si unt daca doriti.
La sfarsit se serveste cu miez de nuca in loc de crutoane si optional, cu branza feta sau telemea.