Xilitolul este un indulcitor natural care ajuta si in prevenirea cariilor, produs in mod natural in organismul uman si prezent in multe fructe. Desi numele prea modern sperie de multe ori, el este natural, dar aveti si alti indulcitori naturali pe care ii puteti folosi daca nu digerati denumirea. Daca tineti o dieta low carb folositi unul dintre acesti indulcitori naturali saraci in calorii, cum sunt xilitolul, eritritolul si stevia. Daca nu, puteti folosi si sirop de artar sau miere.
Ingrediente cheesecake fara cereale si fara zahar, lowcarb
- 150 – 200 g nuci caju crude
- 500 g mascarpone
- 2 oua de tara sau bio
- extract natural de vanilie
- o ceasca de fructe de padure (proaspete sau congelate, in functie de sezon)
- 2 – 3 linguri de xilitol (indulcitor natural) sau stevia sau alt indulcitor natural preferat
- putin unt pentru uns tava
Aveti nevoie de o tava cu inel detasabil.
Lasati nucile caju la inmuiat cateva ore. Scurgeti-le de apa si pasati-le bine cu blenderul impreuna cu 1 lingura sau jumatate de lingura de xilitol (sau indulcitorul natural ales, in cantitatea dorita).
Ungeti tava cu unt si intindeti bine pasta de caju la baza. O puteti baga cateva minute in cuptor daca doriti ca stratul de la baza cheesecake-ului sa fie mai tare, dar o puteti lasa si asa. Eu am ales sa nu o coc inainte.
Amestecati cu blenderul cutia cu mascarpone, 2 linguri de xilitol (sau indulcitorul natural ales), ouale, extractul de vanilie. Turnati amestecul peste baza de caju.
Pasati fructele de padure cu putin xilitol si faceti deasupra cheesecake-ului formele dorite. Eu nu m-am straduit prea mult cu simetrii, dar daca doriti puteti face opere de arta in cheesecake. :)
Coaceti la foc mic (100 C) pana cand compozitia se mai intareste. Pentru ca mascarpone este o crema cu multa grasime, nu devine tare atunci cand este calda, asa ca nu lasati in cuptor prea mult timp (20 – 30 min).
Lasati la racit si apoi bagati in frigider. Consumati rece, cu sos de fructe de padure sau simpla. Noi nu am mai avut rabdare si am taiat-o calda. Compozitia in interior era usor lichida, dar foarte gustoasa. :)
Salut,
Mie nu mi s-a inchegat, nici dupa ce am lasat-o la frigider. Si am respectat si temperatura si timpul de coacere!
Nu stiu ce sa spun… Poate depinde de marca de mascarpone folosita.
Buna, vreau si eu sa incerc prajitura dar am o intrebare: exista o limita inferioara de varta de la care pot sa-i dau? Bebele meu are 11 luni. Extractul de vanilie cum l-ati facut?
Multumesc
Buna Irina,
Extractul de vanilie se gaseste pe http://www.suplimente.ro . Daca nu e pe stoc poti folosi pastaie de vanilie naturala. Eu nu i-as da inca ceva dulce celui mic… mai amana intalnirea lui cu asa ceva. Chiar daca e un desert sanatos e bine sa amanam intalnirea lor cu deserturile pentru a nu le forma niste obiceiuri alimentare proaste – sa aleaga dulciurile si sa abandoneze mancarea normala, sanatoasa. Poti in schimb sa ii faci la petrecerea de 1 an acest cheesecake, iar daca el refuza sa manance cu atat mai bine. Invitatii nici nu vor remarca diferenta intre desertul acesta sanatos si cele cu care sunt obisnuiti deja. :)
Eu am pus picaturi de sos de zmeura si apoi am intins cu varful unui cutit in toate directiile :)
Buna,
Galbani mi s-a parut foarte gustoasa si dulceaga, dar si eu am folosit tot Exquisa pentru ca din asta am gasit. Eu am avut o tava de la Ikea, nu stiu exact diametrul, dar e foarte sensibila la zgariat, desi nu are teflon. Mai sunt tavi cu inel neteflonate dintr-un metal fara vopsea, fara nimic, dar nus tiu exact din ce metal sunt. Eu aveam si faina de migdale, dar am pus caju pentru ca sunt mai dulci… insa poti experimenta si imi poti trimite experimentul reusit :d.