Pentru multi oameni carnea este cel mai dorit aliment. Pentru stra-stra-stra mosii nostri, consumul de carne, organe si grasime animala (dupa fructele de mare si peste) a dus la dezvoltarea omului modern, inclusiv a creierului.
Carnea contine proteine de calitate in cantitati mari, de minerale valoroase, usor absorbabile: fier, fosfor, zinc. Vitamina B12, esentiala pentru sanatatea sistemului nervos, este prezenta in cantitati suficiente in carne si organe. Colagenul din carne sustine sanatatea pielii si a articulatiilor. In special in regimurile de slabire, pentru evitarea aparitiei vergeturilor, un consum moderat de carne rosie bogata in colagen (vita) este foarte util.
In special pentru barbati carnea reprezinta o sursa de energie masculina si de potenta sexuala.
Chiar si pentru femei, fierul pierdut prin menstruatie si zincul necesar sistemului imunitar si reproducator pot fi aduse in dieta prin consumul moderat de carne.
Ce fel de carne mancam?
In trecut, omul consuma carnea si grasimea unei varietati mari de animale. Astazi, din cauza industrializarii am ramas la porc, gaina, vita si, mai rar, oaie. Carnea animalelor crescute in ferme (cu nutreturi artificiale) nu mai are nici pe departe aceeasi compozitie cu a animalelor crescute in libertate, hranite in mod natural. In special grasimile, sunt acum din cele “rele”, care predispun la boli cardiovasculare, inflamatorii si degenerative. De asemenea, chimicale cum ar fi pesticidele, insecticidele si ierbicidele se acumuleaza in grasime, iar odata intrate in corpul nostru nu mai ies niciodata sau se diminueaza in timp indelungat, manifestandu-si la nesfarsit efectele devastatoare.
Alimentele procesate (salam, pate de ficat) pot contine si aditivi cu potential toxic, pe langa grasimile saturate in exces, amidon, proteine de soia si grasimi vegetale hidrogenate. Avand in vedere ca un consum rational de carne este relativ redus fata de consumul obisnuit (adica exces), este foarte util sa iti gasesti o sursa de carne curata (animale crescute cu iarba sau in mod natural) si sa cumperi periodic, congeland surplusul si consumand treptat din el.
Cata carne mancam?
Excesul de carne poate duce la probleme de sanatate sau la deficiente nutritionale. In functie de activitatea fizica, 50-150g de carne pe zi (in medie) sunt suficiente intr-o dieta echilibrata a omului activ. La restaurant, alege portii mici (daca sunt disponibile). Daca portia este mare (200-300g) taie pur si simplu portia in doua inca de la inceput si imparte cu altcineva sau cere sa iti fie pus la pachet surplusul. Consumul de carne trebuie contrabalansat prin consumul de alimente cu pH alcalin, vegetale, in special frunze verzi.
Cum preparam carnea?
Sunt de preferat metodele care expun carnea la temperaturi cat mai scazute: fierberea, coacerea. Frigerea si prajirea pot genera substante toxice, daunatoare sanatatii. Grasimea vizibila ar trebui indepartata daca se ascoiaza cu carbohidrati, daca slabirea sau mentinerea greutatii este obiectivul tau si daca vorbim de carne din supermarket. In regimurile ketogenice si low-carb grasimea este recomandata. Grasimea de la animalele crescute natural ajuta la asimilarea unor vitamine si minerale din celelalte alimente.
Cand mancam carnea?
Tubul nostru digestiv este prea lung pentru o digestie optima a carnii. Aciditatea stomacului este si ea mai mica decat a carnivorelor exclusive. De aceea, este de preferat sa mancam carnea in prima parte a zilei si, bineinteles, dupa antrenament, pentru refacerea musculara. In timpul mesei carnea se consuma la inceput, fiind urmata apoi de celelalte alimente.
Cu ce asociem carnea?
Pentru o digestie si absorbtie optima carnea se consuma la inceputul mesei, fara a o combina cu alte alimente. Evitam in special branza, fainoase, cartofi, orez. Carnea are nevoie de mediul acid din stomac, mediu care poate fi neutralizat daca mancam si legume in acelasi timp. In special daca avem un continut mai mare de grasime (oaie, miel) nu este nevoie de o garnitura bogata caloric. O salata va fi de ajuns. Salatele de cruditati pot neutraliza substantele cancerigene prezente, de exemplu, in carnea preparata la gratar.
Producerea si procesarea carnii se face cu costuri ascunse foarte mari, duce la poluare si irosirea resurselor naturale (pamant agricol, apa, carburanti), de aceea trebuie folosita cu masura in alimentatia noastra, respectand atat natura cat si animalul care a fost sacrificat pentru ca noi sa ne putem hrani.
Salut!
Am o intrebare! Am pe cineva care se bate cu pumnul in piept ca produsele ce provin de la animale , indiferent cat de „bio” sunt, sunt extrem de nocive , duc la muulte probleme de sanatate, uneori chiar si pe termen scurt, dar sigur pe termen lung. Persoana respectiva a studiat mult problema si in februarie 2012 a devenit vegana, ca sa se asigure ca face cat poate de mult pentru sanatatea ei. La final imi spune ca: „Materiale, informatii, documentare, carti, articole, video-uri pe youtube sunt o multime….trebuie doar sa vrei sa afli adevarul despre ce inseamna o nutritie corecta, specifica anatomiei si fiziologiei umane” Acum stiu si eu ca nimic in exces nu e bun! Exista o lege scrisa consumul de carne aduce mai multe dezavantaje decat beneficii?! Atunci de ce mai mancam carne?! Aveti sa imi recomandati o carte; documentare despre acest subiect! Multumesc!
Eu inca nu am vazut vreo dovada in legatura cu nocivitatea carnii in sine. Din contra, exista in carne substante care protejeaza ADN-ul si prelungesc viata. Chiar si populatiile des citate (in mod fals) ca cei mai sanatosi sau longevivi au avut si au o dieta omnivora, naturala.
Exista diverse studii despre consumul de carne procesata (mezeluri, prajeli, gratar), la oameni care fac si alte greseli alimentare, dar nici ele nu sunt concludente.
In ultima vreme politicile „anti-carne” si „pro-vegetarianism” consider ca tin de aspecte economice, pentru ca cel strict stiintific nu exista. Omul a avut si are in alimentatia sa naturala si anumite cantitati de produse de origine animala, in cantitati diferite in functie de epoca, regiune, sezon. Aici nu exista dileme sau semne de intrebare. Specifice anatomiei si fiziologiei umane sunt si alimentele de origine animala, printre care si carnea. Mitologia care circula printre vegani tine de pseudo-stiinta, interese ascunse si lipsa de informare.
Alegerea personala este o alta discutie si eu respect alegerea veganilor sau vegetarienilor, considerand in acelasi timp ca o dieta omnivora inteligenta este optimul.
Veganismul se refera la o filosofie de viata, din care face parte si alimentatia „bazata pe plante”, dar nu are ca punct central nutritia.
Superb articolul, superba incheierea!
Multumesc Cristi pentru toate articolele!
Buna!m-am apucat si eu de sala acum 5 luni,am 16 ani,am vrut doar sa știu dc este suficient sa mananc cam 2,3 bucati de ceafa de porc sau piept de pui înainte de sala si vreo 4 bucati dupa sala,pana acum sunt destul de mulțumit de rezultate dar nu știu dc este suficient cât mananc
Multumesc!
Salut !
Pai nu cred ca este important numarul bucatilor cat este importanta cantitatea.Parerea mea.
Si oricum dupa capul meu , parca nu e chiar foarte ok sa mananci carne inainte de antrenament , am impresia ca totusi face destul efort corpul sa digere „carcaraia”…antrenamentul ar pune capac.Recomandat era sa ai o masa relativ usoara , energizanta ceva carbo sau grasimi sanatoase , in functie si de dieta / scopul /necesitatile tale. STRICT parerea mea !
Cristi ar fi cel mai in masura sa iti raspunda la aceasta intrebare dar sigur iti va cere mai multe detalii despre tine , un jurnal , obiective , detalii despre alimentatie , programul antrenamentelor si etc .
Succes si keep up the good work !
O zi excelenta si app : Felicitari echipei Getfit si partenerilor acestora pentru ziua de 23.06.2012.
Exista si carnea de iepure! Contine 0 colesterol si un grad ridicat de proteine! Este foarte sanatoasa!
Cristian , nu inteleg doua lucruri:
1.150g carne mananc doar la o masa.Pe zi mananc ~500g carne de pui(in special piept).Imi poate dauna asta?
2.La cat timp dupa mancarea alimentelor ce contin proteine ar trebui mancati si carbo?
Multumesc.
Da, cred ca pe termen lung 500g de carne pe zi(mai ales pui de crescatorie), in fiecare zi iti vor dauna. Dar asta vei afla peste 10-20-30 de ani. Depinde, evident si de ce mananci in rest.
Cred ca poti manca alimentele bogate in carbohidrati imediat, doar sa nu le amesteci.
Salut, am si eu o nelamurire. Pentru un ectomorf cauzeaza 300 de grame de carne de porc fripta pe saptmana? Deobicei oamenii din lumea sportului spun ca trebuie sa stam deoparte de carnea de porc. Multumesc!
Daca ai o sursa „curata”(de la tara) e in regula, totusi ar fi de preferat sa o faci la cuptor sau fiarta, nu la gratar.
Salut !
Daca la o masa dorim sa mancam si proteina(carne/oua) si putin carbo ( orez brun/cartofi copti, etc ) si o salata mica , care dintre ele trebuie mancate prima data ? Prot ,carbo sau salata ? In ce ordine pentru a nu ne pune in pericol sistemul digestiv si pentru a nu „arunca” mancarea aiurea pe partea cealalta ( asta in cazul in care mai iese toata…daca nu ramane prin intenstine nedigerata…)
Multumesc !
Raspunsul la aceasta intrebare exista deja pe forum.
Cu tot respectul , dar am cautat , am invartit pe toate partile forumul si pur si simplu nu il gasesc. Daca este cu putinta sa imi dai un link , ti-as fi extraordinar de recunoscator.
Multumesc frumos
Atunci pune intrebarea in threadul care ti se pare cel mai apropiat de subiect.
salut , eu mananc piept de curcan fript ~ 250gr impreuna cu o portie de orez integral cu legume , si niste legume(le schimb cat de des pot) cu doua ore inainte de sala si doua ore dupa sala , antrenamentul meu este destul de intens , am slabit de la 127kg la 95kg in 3 luni de munca la sala(2-3 ore pe zi , 7 zile pe saptamana, 14-21 ore pe saptamana) nu obosesc deoarece (am 4 zile de exercitii anaerobe si 4 de exercitii aerobe)
scuze de mesajul mare , dar vreau sa intreb daca vi se pare ca mananc prea mult , nutritionista mi-a spus sa ma bazez pe 1200 de calorii pe zi , dar simt ca lesin daca mananc doar atat .
In primul rand felicitari pentru disciplina si rezultate! Pentru astfel de discutii iti poti deschide un jurnal pe forum.
Eu cred ca ar trebui sa o concediezi pe nutritionista ta.
La ce antrenament spui ca urmezi iti trebuie o alimentatie corecta si sa se invarta la 2000+ de calorii, si nu una de infometare, succes in continuare.
1. ”Carnea are nevoie de mediul acid din stomac, mediu care poate fi neutralizat daca mancam si legume in acelasi timp”. Atunci reiese ca nu o putem combina cu o salata precum scrie ceva mai tarziu?
2. Daca incepem un pranz traditional cu carnea, atunci in stomac intra practic una dupa alta: iar carnea se va afla singurica acolo doar ~10 minute pana vine carbohidratul. Sunt suficiente aceste 10 minute de exclusivitate in digeste pentru a avea o schimbare?
Da, este suficient sa mancam intai carnea, pentru activarea acelor enzime si declansarea digestiei proteinelor. Ideal ar fi sa le mancam separat.
Tu poti combina ce vrei si cum vrei, aici scrie despre procesul de digestie si optimizarea lui. Toate obiceiurile alimentare isi arata beneficiile sau efectele negative in timp, luni sau ani.
salut
imi poti spune cumva care ar fi cele mai bune parti ale carnii de porc cat si al celei de vita? tinand cont ca vreau sa iau in greutate dar fara grasime.
multumesc
Fiecare parte a animalului are beneficiile ei(grasimi, proteine, colagen etc.) in functie de ce dieta tii si de cine esti.
Obiectivul „sa iau in greutate fara grasime” e un obiectiv prea general si indraznet, inaplicabil in viata reala.
e ok sa amesteci mai multe tipuri de carne la ac. masa?
Intre pui, porc si vita de exemplu…
In conditiile in care poti ramane la o cantitate rezonabila si amestecul iti ofera placere culinara, este ok.
adik doar 150g de carne pe zi trebuie mancat?
Cantiatea de alimente in general, deci si cea de carne trebuie adaptata la caracteristicile persoanei, obiective, antrenament etc.
Multi oameni sunt ingrijorati in legatura cu faptul ca ar fi daunatoare in cantitati mari si preparata prin prajire sau frigere, de aceea eu consider sigure 150g de carne dintr-o sursa curata si preparata la temperaturi scazute.