Halibutul e un peste gras, oceanic, bogat in Omega 3. La noi se gaseste sub forma de file, dar la alegerea lui trebuie mare atentie – daca file-ul nu este perfect alb, nu cumparati acest peste deoarece este vechi si va mirosi puternic a sulf. El oricum are un gust puternic, aparte, chiar si in stare proaspata. Daca nu gasiti halibut sau nu va atrage ideea puteti folosi file de cod.
Broccoli-ul l-am cumparat in vara de la o mamica ce are norocul sa aiba parinti cu teren pe care se cultiva fara chimicale. L-am congelat in pungute mici de cate o portie.
Ingrediente halibut cu broccoli si sos de unt
- file de halibut (sau cod)
- buchetele de broccoli proaspete sau congelate
Sos de unt
- o lingura de unt
- o lingura de ulei de masline bio
- salvie
- rozmarin
- busuioc
- cimbru
- sare
- piper
- usturoi (optional)
Spalati file-ul de halibut si puneti-l in primul vaa al steamer-ului.
Puneti buchetetele de broccoli alaturi sau in vasul de deasupra.
Setati steamerul pe 15 minute sau pe semnul de preparare al pestelui.
Daca nu aveti steamer, folositi o sita / strecuratoare deasupra unui vas cu apa ce fierbe si acoperiti sita cu un capac.
Tocati ierburile aromatice si usturoiul si acoperiti-le cu ulei de masline, unt, sare si piper. Frecati amestecul cu o lingura pana se omogenizeaza si sosul devine cremos.
Turnati sosul peste peste si broccoli si serviti cald sau rece.